Acerca de Jhosenka Antonella Yanouch Veloz
Educación
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2019 - 2023
Universidad San Francisco de Quito
LICENCIADA EN GASTRONOMIA
Profesional especializada en la planificación, elaboración y gestión de procesos gastronómicos, con conocimientos en técnicas culinarias, seguridad alimentaria, innovación gastronómica y administración de servicios de alimentos y bebidas. Capacitada para desarrollar propuestas culinarias que integran tradición, creatividad y sostenibilidad, así como para liderar equipos de cocina, diseñar menús y optimizar la producción gastronómica en diferentes contextos del sector alimentario.
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2023 - 2025
Universidad Internacional del Ecuador
MAGISTER EN GASTRONOMIA MENCIÓN EN GESTION E INNOVACION
Profesional con formación avanzada en el desarrollo, gestión y transformación de proyectos gastronómicos, integrando conocimientos culinarios con estrategias de administración, innovación y sostenibilidad en el sector de alimentos y bebidas. Capacitada para diseñar y optimizar procesos productivos, liderar equipos de trabajo, desarrollar conceptos gastronómicos innovadores y gestionar operaciones culinarias con enfoque en calidad, eficiencia y valor cultural.
Experiencia
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2024 - 2025
Boker Tov
Administradora de Local – Boker Tov Chik Chak
Planificación, organización y supervisión de las actividades diarias del local.
Control de inventarios, coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de procedimientos establecidos.
Supervisión del cumplimiento de estándares de higiene, manipulación de alimentos y calidad. Estandarización de recetas y procesos -
2024 - 2024
BOKER tOV
Sous Chef – Boker Tov
Encargada de la estación de cocina fría y de la producción diaria.
Responsable del control final de los platos antes de su despacho al cliente, garantizando calidad, presentación y estándares del local.
Organización de mise en place y optimización de tiempos de producción.
Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos. -
2023 - 2023
San Francisco Food Service
Chef de Partida – Restaurante Marcus
Gestión de la producción de alimentos asegurando eficiencia operativa y calidad. Control de inventarios, requisiciones y apoyo en servicios y eventos. Coordinación con el equipo durante el servicio y control del despacho final.